Estudo conduzido por pesquisadores da Embrapa e da UFSCar revelou que o padrão de fluorescência de uma solução contendo nanocristais de celulose (CNC) se modifica na presença do ácido tânico – um composto pertencente à classe dos taninos. A descoberta abre caminho para o desenvolvimento de sensores ópticos capazes de monitorar taninos em produtos alimentícios, vinhos e outras bebidas, de forma rápida e sem a necessidade de reagentes.